豚の角煮。

豚肉が2キロほど手に入ったので早速「角煮」をつくってみた。
まず5センチ角くらいに切って（本ではブロックのまま）醤油を軽く擦り込み
表面に焼きを入れる。そうすると豚肉からジュワ〜ッと油が出てくる。
こいつは不必要な脂だから捨てる（環境のために冷やしてから捨てても良し
もしくは何かに使っても良し）。
良い塩梅に焼きが入ったら浸かるくらいに水を入れて
ショウガ、ネギ、酒を入れて煮込むこと1時間以上。
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煮込めたら一旦冷やし、固まった脂を捨て、水も捨て、過去も何もかも
捨てて豚肉だけになってしまったら
醤油、酒、砂糖適量（参考までに肉800グラムで砂糖、醤油おおさじ4杯）。
浸かるくらいの水。ダシ（先に砂糖だけ入れる方がしみ込みやすい）。
後は20分〜30分、半分くらいの水かさになるまで煮込む。
※確か砂糖は塩より粒子がおっきいから後から入れたらしみ込まないって
　聞いたことがある。

結果、全体で2時間以上煮込んだのでほろほろと崩れるようなお肉で美味。
ただし脂身はほどほどに。あとでムカッとくる。
カラシを付けるとおいしい。

昼に自転車の後輪のタイヤを新しいのに取り替えた。
結構簡単だったが初めてでもあり1時間ほどかかった。
後輪を外すのは簡単だけど後で付けるときナットの順番とか手間どった。
それにチェーンは油ぎっしゅだから気を付けろ！
費用は、タイヤ880円、工具300円。
前ブレーキのゴムのやつも取っ替えたのでそれに400円。
しめて1580円。自転車屋さんだと3000円は取られてたね。
手は真っ黒だ。

新潟県中越地震
39市町村で約8万2500人が避難している。政府は非常災害対策本部を設置。
ライフラインは、電気は少しずつ復旧したが、24日午後8時現在、約9万8000戸が停電。小千谷市などを中心に水道やガス、携帯、固定電話が使えない地域がある。被災地では、午後9時現在、同市で約1万9000人、長岡市で約4万5000人、川口町で約5700人が学校などに避難。水、食料、毛布、防寒具が不足している。

遠いな…新潟…。