僕はお好み焼きが好きだ。
お好み焼きの最低限のルールとは生地の中に具が泳いでいるの
ではなく具に生地が絡まっている状態でなければならない！と
いう事である。
なぜそうあるべきなのか？
その方がおいしいからである。
そもそも「お好み焼き」とは「壱銭洋食」という大正の終わり
頃に屋台や駄菓子屋が始めたメリケン粉とソースを使った簡単
な洋食のようなものから発展して来た食べ物である。
しかし、日本の経済成長とともに多種多様な膨らみを見せてい
る食材を見事に取り込みながら変化して来たお好み焼きはもは
や壱銭洋食ではない。お好み焼きは小麦粉を使った芸術にまで
昇華しているのである。
ところが実際使われている食材と言えば、キャベツ・天カス・
牛筋・イカ・山芋・こんにゃく・桜えび・豚バラ肉・焼そば・
卵とわりあい定番としてのその食材の数は少ないのである。
なぜなのか？
王道がおいしいからである。
あらゆる挑戦をおこなって来た結果辿り着いた境地なのである。
一口食べればソースの味に恍惚となり、二口食べればその食感
に我を忘れ、三口食べればポォー！！！！！
お腹いっぱいである。もはや食べられない。
追記。マヨネーズを忘れずにね。（紅ショウガ・鰹節も）
お好み焼きの最低限のルールとは生地の中に具が泳いでいるの
ではなく具に生地が絡まっている状態でなければならない！と
いう事である。
なぜそうあるべきなのか？
その方がおいしいからである。
そもそも「お好み焼き」とは「壱銭洋食」という大正の終わり
頃に屋台や駄菓子屋が始めたメリケン粉とソースを使った簡単
な洋食のようなものから発展して来た食べ物である。
しかし、日本の経済成長とともに多種多様な膨らみを見せてい
る食材を見事に取り込みながら変化して来たお好み焼きはもは
や壱銭洋食ではない。お好み焼きは小麦粉を使った芸術にまで
昇華しているのである。
ところが実際使われている食材と言えば、キャベツ・天カス・
牛筋・イカ・山芋・こんにゃく・桜えび・豚バラ肉・焼そば・
卵とわりあい定番としてのその食材の数は少ないのである。
なぜなのか？
王道がおいしいからである。
あらゆる挑戦をおこなって来た結果辿り着いた境地なのである。
一口食べればソースの味に恍惚となり、二口食べればその食感
に我を忘れ、三口食べればポォー！！！！！
お腹いっぱいである。もはや食べられない。
追記。マヨネーズを忘れずにね。（紅ショウガ・鰹節も）
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